湖南(nán)人愛吃辣椒，湖南(nán)人很熱情，而湖南(nán)人的愛吃和會很動吃，更是在全國都出了名，湖南(nán)的小(xiǎo)吃以油重色濃為标志(木不zhì)，以酸、辣、香、鮮見長，滿城遍地都是土外好吃的餐館.有人說到了湖南(nán)可以不逛景點，但美食吃鄉小(xiǎo)吃卻定要吃個遍，才不枉來一(yī)趟湖南(nán)。

　　土家臘肉：土土臘肉是土家人的一(yī)種特色肉類食品。土家人家家個國都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它制作成答化臘肉，用松柏枝加核桃殼、花生(shēng)殼、業裡桔子皮等柴草料進行煙熏烘烤，月餘後待肉變棕紅機制時即可，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放(fàng)在鍋裡市市烹煮，香飄十裡，勾人食欲，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。
　　土家三下(xià)鍋：土家三下(xià)鍋師路成為張家界頭牌招牌菜，榮登“湖南(nán)14市州故鄉菜之首”；張家界的三下(xià)鍋多為肥媽鐵腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中(zh店南ōng)二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工(gōng)成一報窗(yī)鍋煮。

　　美食簡介：
　　土家香腸：土家香腸是土家族的風味名吃，主要制作原料有豬得跳肉、辣椒粉、食鹽、五香粉、橘子皮等；是款術銀待貴客的佳肴；懸挂于火(huǒ)塘上的橫梁，用柴火(huǒ)、鋸木粉、志區花生(shēng)殼、橘子皮等物(wù)慢(màn)慢(màn)熏多煙烤。熏烤出來的香腸味道好而成紅褐色。
　　農家小(xiǎo)炒肉：湖南(nán)小(你體xiǎo)炒肉是湖南(nán)省漢族傳統名菜，屬于湘菜系。以豬前腿肉，錯亮青尖椒，蒜等為食材。湖南(nán)風味的小(xiǎo)炒肉香辣爽口，風少肉質鮮嫩，肉香濃郁，用來下(xià)酒下(xià)飯都是很好的菜。

　　美食簡介：
　　剁椒魚頭：是湖南(nán)省的漢族傳統名菜，拿妹屬于湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關；通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，請煙配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成；菜品色澤紅線廠亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣适口。
　　岩耳土雞：用料為土雞及張家界特産岩耳，經過要什精心加過而成，其味非常鮮美，且富有營養價值，是張家界子了少有的特色的菜肴之一(yī)。

　　美食簡介：
　　葉葉粑粑：艾葉粑粑又(yòu)稱蒿子粑粑家村，是一(yī)道傳統的小(xiǎo)吃，一(yī)般在林中清明節，寒食節食用。因為香蒿葉子很像辟邪的艾葉，也叫艾笑服蒿，故可能有地方叫艾葉粑粑。香蒿草小(xi時得ǎo)，氣味其實比艾葉清淡很多。
　　土家糯粑：糍粑也稱年糕，在過年的時候制作子遠食用，過年前制作糍粑是農村(cūn)流傳下(xià)來的習俗。具有濃厚的短藍鄉村(cūn)風味，打糍粑活動成為大(dà)家過年前的一(yī)項重要準備活可微動。糍粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽沖打而成，手工(gōn科相g)打糍粑很費(fèi)力，但是做出來的糍粑柔軟細膩，口感佳，味道好。