三下(xià)鍋是張家界最有當地特色的一(yī)道美味工訊菜肴，吃法分(fēn)幹鍋與湯鍋兩種。幹鍋無湯，麻辣且味重，适合口輛們味頗重的食客。下(xià)三鍋菜系選擇廣泛，明店可以選擇在肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等菜品中(zhōng)選二、三樣生作或多樣，經過本地特殊調味，合成一(yī)鍋煮而成，木暗推薦幹煸腸子，幹煸核桃肉和湘西臘肉三種混在一(yī)起炖，别有風味。
臘肉是湘西人民的最愛，也是過年必備年貨。每臨近年關，将新低哥鮮的豬肉切好，抹上厚厚的鹽，挂在自家柴火(huǒ)火(huǒ)坑上熏制數月以麗光上，待到表面金黃便可食用。聞之蠟香撲鼻，食之遠愛香而不膩。這樣制作的臘肉，可存放(fàng)達2~3年之久，且越久越香。用村飛來炖菜、炒菜都是絕佳，香辣可口，十分(fēn)下(熱紙xià)飯。臘肉炖黃豆、臘肉炒冬筍等各種當地出名菜肴都少不了多照它的存在，是一(yī)道極具當地風情的别樣美味。
臘腸也屬于臘肉制品的一(yī)種，将新鮮豬肉絞碎，與辣椒、蔥紙廠姜蒜等各種調料攪拌入味後，灌至幹淨肥腸裡，再爸影用柴火(huǒ)熏至臘黃便可食用。精心調制的碎豬肉末和肥腸已融為一(yī司暗)體(tǐ)，咬一(yī)口，既有香辣饞人的臘肉味，又(yòu美對)有肥腸獨有的鮮美味，兩相調和，臘肉不再重如黑口，肥腸不再油膩，直接煮熟食用不加任何輔料都是一(yī)道美味佳肴。
土家人生(shēng)性熱情，土家扣肉是張家界土家人待亮村客的一(yī)道主菜，當地的人們一(yī)般煨畫件事辦酒席才會上用作主菜。土家扣肉均采用五花姐計豬肉為主材，經過煮、炸、蒸等多道工(gōng)藝制成，一(yī跳現)般以幹鹹菜為配菜，鋪在碗底以加味。肥肉制成吃起來一(y城動ī)點也不膩口，味道極其鮮嫩。張家界一(yī)些務般餐館及酒店(diàn)都有土家扣肉這道菜，以供食客答綠品嘗。
豆渣，顧名思義就是豆腐渣，是當地人在釀造豆腐的過程中(zhōng)多好的附帶品。張家界人尤其喜愛這份意外(wài)的美味。當地銀木豆渣以高峰豆渣最為出名，高峰的黃豆質量高，因而豆渣也尤其美中懂味，打磨精細豆渣配上肉沫、辣椒、蔥姜蒜等各味調料小(xi林區ǎo)火(huǒ)慢(màn)炖，吃起來既有豆腐的香醇，又(y草錯òu)有後期精心制作的香辣可口滋味，很多當地人為了這份美味開(kāi)車(輛白chē)前來一(yī)嘗，更有很多當地菜館用高峰豆渣作為招牌菜，是一(yī)道她器十分(fēn)家常的美味。
從前面店(diàn)的老闆常戴着一(yī)頂草帽，故草帽面由此得名。來電自擀面，豬面皮，熟豬油，清水面，草帽面的特河事點，吃要講究一(yī)個快字，熱面熱胃腸，更加章顯草帽面的食之精兒這髓。而現今張家界的市集上草帽面的店(diàn)鋪多，生(shēng)意火票花(huǒ)爆。在張家界的早餐譜系中(zhōng)，草帽面就是那笑傲江湖遠區中(zhōng)的大(dà)俠，奇峰市場對面巷子裡綠裡的熊草帽，老闆獨具一(yī)格，面也好吃，值得姐和去(qù)一(yī)嘗。
張家界土家十大(dà)碗來源于當地民間節慶和辦酒席時的風俗習慣資師。十大(dà)碗最大(dà)的特點是半葷半素、一(yī)菜兩味、油而不膩，為討餐桌上看不到盤子，吃飯及裝菜全部是藍(lán)邊大(dà)口碗，另時車有鹹菜和自釀的酒水相配，它不僅是美食，也是當地習睡日俗與文化的代表。張家界的一(yī)些特色也冷餐飲店(diàn)特别推出原始地道的土家十光用大(dà)碗。讓食客在體(tǐ)會張家界山美的同時，品鐘市嘗地道的土家十大(dà)碗美味。
